Молочно-шоколадный десерт

Ингредиенты: Для светлого желе: молоко – 0,25 л; желатин – 1 столовая ложка; ванилин – щепотка; сахар – 2 столовых ложки. Для тёмного желе: молоко – 0,25 л; какао – 2 столовые ложки; желатин – 1 столовая ложка; сахар – 2 столовых ложки.

Способ приготовления: 1. Сначала готовим тёмное желе. Высыпаем в сотейник сахар и какао и перемешиваем. Добавляем немного молока и перемешиваем до получения кашицы. Теперь вводим горячее молоко и перемешиваем. Ставим на огонь, когда закипит, снимаем с огня. Добавляем желатин, хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут.  2. Ставим смесь на огонь и, постоянно мешая, доводим до кипения. Процеживаем через сито и отставляем.  3. Переходим к светлому желе. Смешиваем молоко с сахаром и ставим на огонь. Когда закипит, снимаем с огня и всыпаем ванилин и желатин. Тщательно перемешиваем и оставляем на 15 минут. Затем снова доводим до кипения и остужаем, после чего процеживаем. 4. В стакан или специальную формочку вливаем слоями светлое и тёмное желе. Отправляем в холодильник до полного застывания.

Торт с персиком и виноградом

Ингредиенты: размягчённое сливочное масло – 0,1 кг; мука – 1,5 стакана; сахар – 0,6 стакана; яйцо; сода – ½ чайной ложки; сметана – 70 грамм; уксус. Для прослойки: консервированные персики – 0,9 кг; жирные сливки (сметана) – 0,5 кг; молоко – 0,1 л; сахарная пудра – 0,1 кг; желатин в порошке – 2 столовых ложки. Для оформления: сладкий виноград без косточки – 0,3 кг; желе в порошке – 1 пакет.

Способ приготовления: 1. Вбиваем яйцо в миску, добавляем сахар и взбиваем с помощью миксера. Добавляем сливочное масло и перемешиваем. Добавляем соду, погашенную уксусом и снова хорошо перемешиваем. 2. Сметану взбиваем миксером в отдельной посуде, после чего перекладываем в тесто. Добавляем муку, просеяв через сито. Замешиваем тесто. 3. Разъёмную форму застилаем пергаментом. Вливаем тесто и ставим на 30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. 4. Готовый корж разрезаем на две части. Одну часть выкладываем на блюдо, ставим бортик от формы.  5. Заливаем желатин водой и оставляем на 30 минут. На медленном огне растворяем его и остужаем. 6. Когда желатин остынет, вводим его во взбитые с сахарной пудрой сливки. Оставляем застывать. 7. Персики нарезаем на дольки, выкладываем на корж. Когда сливочное желе станет густым, выкладываем его большую часть на персики. Выкладываем сверху второй корж и оставшиеся сливки. Ставим в холодильник до полного застывания. 8. Готовим желе согласно инструкции на пакете, уменьшив количество воды на 0,1 л. Остужаем желе до комнатной температуры. 9. Достаём торт из холодильника, выкладываем сверху ягоды винограда, заливаем желе и ставим назад в холодильник до полного застывания. Перед подачей на стол убираем бортик.

Песочный торт

 Ингредиенты:
Для песочного теста:
Масло сливочное – 100 гр.,
Яйцо столовое – 2 шт.,
Мука пшеничная – 2 стакана,
Майонез – 5 столовых ложек,
Сахар-песок – 3 столовые ложки,
Разрыхлитель – 1 столовая ложка,
Ванилин или ванильный сахар.

Для крема:
Сахар-песок – 150 гр.,
Молоко коровье – 2 стакана,
Яйцо столовое – 2 шт.,
Масло сливочное – 100гр.,
Крахмал – 2 столовые ложки.

Для украшения:
Клубничное желе быстрорастворимое – 1 упаковка,
Клубника (свежая или замороженная) – 200 гр.,
Взбитые сливки – 1 баллон. Способ приготовления:
Приготовить тесто:
Перемешать муку и разрыхлитель, добавить натертое на терке сливочное масло и размять руками. Должна получиться масса, напоминающая мелкую крошку.

В отдельной посуде венчиком слегка взбить смесь яиц и сахара. Туда же добавить ванилин или ванильный сахар и майонез, смешать. Добавить полученную смесь в сливочно-мучную крошку и хорошо перемешать.

Полученное тесто оформить в виде шара, покрыть пищевой пленкой и поставить на полчаса в холодное место для получения лучшего рассыпчатого эффекта впоследствии.

После охлаждения тесто раскатать до получения круга , диаметр которого должен быть больше, чем диаметр формы для выпечки, так как впоследствии нужно будет формировать бортики из листа теста. На смазанную растительным маслом форму выложить лист теста и сделать руками бортики (как бы корзинку). Положить на тесто лист пергамента и посыпать на него сверху фасоль. При температуре 180 градусов выпекать корж в духовке 15 минут. После этого достать его, убрать фасоль и пергамент и выпекать снова около 10-15 минут до получения золотистого цвета коржа. Достать корж из духовки и дать ему остыть прямо в форме, чтобы бортики не сломались и не деформировались.

Крем готовить так:
К крахмал влить немного (около 100 гр.) молока, осторожно перемешать, разбивая образовавшиеся комочки. Вбить туда яйца и тщательно перемешать. Добавить сахар, остатки молока и поставить на водяную баню. Варить до загустения крема. В чуть остуженный крем добавить масло сливочное и тщательно перемешать.

Свежую клубнику нарезать кусочками (замороженную предварительно разморозить). В испеченную охлажденную корзиночку из теста выложить крем, размазав его по поверхности, выложить на него слой клубники. Приготовленное по указанному на упаковке рецепту и охлажденное клубничное желе выложить поверх ягод клубники и поставить торт в холодильник. После полного застывания желе тор можно украсить сверху взбитыми сливками.

Торт бисквитный с желе

Ингредиенты:
Для бисквита:

Яйцо – 4 шт.,
Сахар-песок – 4 столовых ложки,
Мука пшеничная – 4 столовых ложки,
Ванилин.

Для крема:

Сахар-песок – 5 столовых ложек,
Масло сливочное – 300 гр.,
Какао-порошок – 2 столовые ложки,
Вода чистая питьевая – 5 столовых ложек.

Для украшения:

Желе быстрого приготовления - 2 пачки,
Яблоки и ягоды по вкусу. Способ приготовления:
Из яичных белков миксером взбить пену, добавив к ним щепотку соли и немного лимонного сока. После получения стойкой пены, постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать. Затем, продолжая взбивать на наименьшей скорости миксера, добавить желтки яиц.

Аккуратно по столовой ложке добавлять просеянную муку, а в конце – ванилин.

Застелить пергаментной бумагой форму для выпечки или сковороду, смазать бумагу растительным маслом и выложить на нее тесто для выпекания бисквита. Выпекать в разогретом духовом шкафу 20-25 мин. при температуре около 200 градусов.

Готовый бисквит разрезать пополам вдоль на два пласта.

Приготовить желе двух цветов из быстрорастворимого концентрата и поставить в холодильник для замерзания. Один из цветов желе не должен сильно заморозиться –им нужно будет украшать верх торта.

Подготовить масляный крем: вскипятить воду и постепенно добавить в нее сахар, прокипятить 3-5- минут. Остывший сироп тонкой струйкой вливать во взбитое мягкое масло, продолжая при этом взбивать смесь.

Крем разделить на 3 равных части, две из которых сделать темными, добавив к ним какао-порошок, а одну оставить белой.

На корж выложить часть темного крема, поверх накрыть вторым коржом, покрыть верх торта белым кремом, украсить ягодами и фруктами, кусочками застывшего желе. Сверху покрыть слоем не застывшего желе и поместить в холодильник на один час.

Торт со сгущенкой "Сластена"

Ингредиенты:
Мука пшеничная – 1,5-2 стакана,
Сгущенное молоко – 1 жестяная банка,
Разрыхлитель – 1 чайная ложка,
Сахар-песок мелкий – 1 стакан,
Сметана – 1 стакан,
Яйцо столовое – 2 шт.,
Масло сливочное - 200 гр.,
Орехи грецкие по вкусу. Способ приготовления:
1. Яйца и сахар взбить до получения крепкой пены. Добавить половину банки сгущенного молока и сметану, тщательно перемешать. Добавить разрыхлитель либо - при его отсутствии – гашеную в уксусе соду. Всыпать муку и замесить негустое тесто.

2. Форму для торта выстелить пергаментом и выложить на него половину теста. Выпекать корж около 40 минут. Второй корж приготовить аналогично.

3. Приготовить крем: оставшееся сгущенное молоко (половинка жестяной банки) и размягченное сливочное масло взбить и на полтора-два часа оставить на холоде.

4. Первый корж смазать кремом, построгать на терке и разложить поверх крема получившийся тертый шоколад. Сверху положить второй корж и также смазать кремом и посыпать тертым шоколадом. Бока торта также смазать кремом.

5. Отправить торт на холод для пропитки коржей и застывания крема.

Клубничный торт

Ингредиенты:
• 3 готовых бисквитных коржа
• 2 стакана 35%-ных сливок
• 3 стакана ягод клубники
• 1 банка сгущенного молока
• 100 г клубничного конфитюра
• 1/2 стакана сахара
• ванильный сахар - по вкусу Способ приготовления:
1. Сливки взбить с сахаром, добавить ванильный сахар и сгущенное молоко, взбивать до образования воздушного крема, разделить на 2 равные части. Ягоды клубники промыть, обсушить, половину измельчить в блендере, оставшуюся часть нарезать ломтиками. Часть крема соединить с клубничным пюре, взбить миксером.

2. Бисквитные коржи промазать клубничным конфитюром, смазать белым кремом, уложить ломтики клубники, покрыть клубничным кремом. Сложить коржи друг на друга.

3. Верх и бока торта смазать белым и клубничным кремом, украсить ягодами, смазанными клубничным конфитюром.

4. Поставить торт на 2-3 часа в холодильник. При подаче нарезать кусочками, украсить веточками мяты.

Торт «Кофе со сливками»

Ингредиенты:
Для крема:
1 стакан сливок 33% и выше
1 стакан сахарной пудры
1/2 стакана мака

Для мастики:
2 стакана сухого молока
1 банка сгущенного молока
1 плитка черного шоколада

Для украшения:
10-12 маленьких безе
10-12 ядер фундука Способ приготовления:
1. Для крема сливки взбейте с сахарной пудрой и маком.

2. Смажьте коржи кремом и положите их друг на друга. Уберите торт в холодильник на 2 часа.

3. Для мастики сухое молоко насыпьте горкой. Сделайте углубление и налейте в него сгущенку. Вымесите эту смесь. Она должна быть, как пластилин.

4. В 1/4 готовой мастики добавьте растопленный шоколад. Раскатайте мастику и вырежи-те елочки.

5. Светлую мастику раскатайте большим блином и укройте им торт. Лишнее срежьте. Положите на торт елочки, безе, орешки.